盐从哪儿咸 醋打哪儿酸 天津卫的谚语打哪儿来？

　　天津人都熟悉这句“经典”：“天津卫，三宗宝，鼓楼炮台铃铛阁。”您可知道这“三宗宝”，在城市历史进程中有不同版本，且自成系列；依河傍海，物产丰富，开春“过了三月三，鲇鱼深海钻”，又开始了“吃鱼吃虾，天津为家”的幸福时刻；“北京四合院，天津小洋楼”“婆媳亲，胜千金”“快了让人听字儿，慢了让人听味儿”“船凭板凑，人靠人捧”……这些涵盖风貌人情、文化艺术以及城市性格的谚语，无一不浸染着城市民俗的烟火气，映现出津派文化的众生相——

　　日前，《中国民间文学大系·谚语·天津卷（一）》正式出版，收录天津地区谚语7500余条，综合风土、自然、农业谚语、其他行业等四大类，反映天津古今谚语源流的基本风貌。该书主编、天津师大教授、语言学家谭汝为介绍道，谚语是以简短易记的语句和相对定型的结构来总结经验、传授知识、讲述道理、规范人的社会实践且世代相传的口头语言艺术。天津人心口相传创作的谚语，言简意赅、节奏鲜明，讲求押韵，追求韵律美，既是天津城市历史文化的见证者，更是天津市民集体智慧的结晶。

　　嘎嘣脆 有板有眼还有辙口

　　新娘子娶到家

　　为嘛“变哑巴”？

　　“天津还是太复杂了。”谭汝为教授笑着用一句流行的网络语言来形容，得天独厚的地理方位和历史文化，使天津城市文化体现出别具一格的特质。用执行副主编赵华的话来说，“京油子，卫嘴子”，天津人不仅讲究吃，还讲究说，“天津人性情豪爽，能说会道，语言幽默，创造力强；因此，在民间产生了大量的谚语、俗语和歇后语。”

　　都说天津“人人会说相声”，在语言学家看来，就是天津人豪爽质朴、风趣幽默、雅俗并重的性格通过语言来表达，反映在民间谚语上，就是用生动浅近、通俗易懂的土语白话传达和反映民众的思想感情和生活习俗。

　　这样的例子从一些天津独有风俗中就可窥一二。赵华举例说，婚俗谚语中的“红官绿娘子”“姑不接，姨不送”，寥寥数语就昭示出婚被颜色的区分，迎娶、送亲的讲究。天津婚礼旧俗，新娘子进洞房以后三天不能下炕，且不宜先开口说话，于是津谚就有了“新娘到家，赛如哑巴；千金重体，不怕炕塌”，简单的十六个字，运用比喻兼夸张手法，把这一复杂的民俗物象表现得简洁俏皮，情趣盎然。

　　“还有育儿谚语中‘姑姑的鞋，姨姨的袜，姥姥的兜肚，舅母的褂’、寿俗谚语‘六十六，要吃闺女一刀肉’等，体现了天津人做事讲究仪式，说话力求简省的特点。”

　　爱听曲艺的天津人，也深受曲艺语言艺术影响，无论是相声本门唱功数来宝，还是天津快板、时调等鼓曲艺术，都对天津人的语言习惯产生了深刻影响。

　　“南门外，有澡堂，杨家花园有楼房”“十月核桃八月梨，九月柿子上满集”“杨村的糕干，林亭口的蒜，要吃稻米上小站”……天津人说话将讲究辙口的特点，表现得淋漓尽致。

　　“受数来宝和快板书的影响，津谚中有一种独特的句式——三三七句式。”赵华介绍，如“黑油漆，亮大门，冰窖胡同李善人”“龙腾空，虎跃起，别惹武清鼻子李”“毁人炉，租界地，枪场跑马打回力”“天津卫，天天集，今天不齐明天齐”等。这样的句式、韵律，使人感觉“说”出来就像“唱”出来一样。

　　遍地宝 物产人文都是骄傲

　　“天津卫 三宗宝”

　　“三宗宝”都是嘛？

　　谭汝为与赵华都注意到，在三三七的句式中，津谚还形成了一个“三宗宝”系列，从全市到乡镇，都有自己的“宝”。谭汝为说，这彰显出古今天津人对乡土的认同感与自豪感。

　　“天津卫，三宗宝，鼓楼炮台铃铛阁（音同‘稿’）”，说的是天津重要的古迹，也是天津曾经重要的历史文化地标和风景。这种“地产”的自豪还有：“天津卫，三宗宝，银鱼紫蟹大红袄”“大直沽，三件宝：古庙、烧刀、台子高”“洒金坨，三件宝，打雕、抢网、搂苇草”，也有类似“现实记录”的“宁河县，三宗宝，紫蟹银鱼老娘们脚”“上古林，三件宝，挠钩护腿破棉袄”，这些都可以辅助历史研究。

　　随着城市发展的进程，值得天津骄傲的“宝”也越来越多。比如“天津卫，三宗宝，范公幼梅孙菊老”，“中国民族化学工业之父”范旭东在天津创办久大精盐公司、永利碱厂，是民族化工业的功勋人物；“幼梅”指的是赵元礼，是天津文化的一面旗帜；孙菊老指的是京剧前辈“老乡亲”孙菊仙，曾做内廷供奉，是天津人特感自豪的大家。后来还“衍生”出“天津卫，三宗宝，永利南开大公报”。

　　“到了当代，三宗宝有了新内容：‘天津卫，三宗宝，泰达南开今晚报’。”从经济、教育、文化等角度，使赓续历史传承的“三宗宝”，在当代表述上有了新的超越。谭汝为说，谚语的产生、形成、发展及其特质，需要独特文化土壤，无论其语言形式还是思想内容，深受该地区的地理位置、经济产业、历史文化、民风民俗的影响，“在社会发展的进程中出现新的变化，这也是语言发展的规律。”这“三宗宝”内容的不断丰富和发展，反映出天津谚语具有迷人的魅力和旺盛的生命力。

　　相印证 天津传奇有“依据”

　　“天后娘娘坐海眼”

　　坐“海眼”噶嘛？

　　就近日出版的《中国民间文学大系·谚语·天津卷（一）》，赵华提到，津门俗谚是对天津历史沿革、山川地理、自然风物、市民生活的全景式展现，从近两万条谚语中最终确定7500余条，力求反映天津古今谚语源流的基本风貌，凸显天津本地的地域特色。

　　天津地处九河下梢，河海二鲜资源丰富，有了“河中鲤，港中梭，纤板刀鱼不用割”；民间工艺异彩纷呈，有了“泥人张、风筝魏、杨柳青的年画儿、娘娘宫的会”；五行八作，有了行业的“池子不撵，水淡卤减”“唱戏叫座，得有好轴；说书叫座，得有好扣”“忠厚不赔本，奸猾不赚钱”；新事物的出现也有“奥租界，东天仙，机器磨房极壮观”“四马路安电线，白牌电车围城转”“上海大世界，天津劝业场”等，反映出天津不愧是走在时代前列的楷模。

　　此次收录的谚语中有一句“天后娘娘坐海眼”。天津老百姓都传说，天后宫里的妈祖像“坐镇”海眼，保护天津。此前的调查走访中，曾在天后宫生活的张修培之子、市民张家驹先生回忆，上个世纪20年代时，妈祖像前边是一扇大玻璃，左右是木隔板，后边是墙壁，一般人无法进入其内，也只有在挂敬奉给妈祖帐子时，才能进到里面。张家驹小的时候，偶尔也进到龛内，曾听到酷似海浪的声响。到了90年代，有关部门对座下的“海眼”勘测，发现其实是一个泉眼。口耳相传的俗谚与实地勘测的相互印证，体现出民间谚语是生活经验与智慧的结晶，是民俗民风的展示，是人们耳熟能详并具有旺盛生命力的语言形态。

　　《中国民间文学大系·谚语·天津卷（一）》是国家重点出版工程“中国民间文学大系出版工程”成果之一。谭教授表示，这只是开始，他希望通过独具特色的津门谚语，让更多人熟悉天津深厚的历史文化底蕴，喜爱天津，了解天津。”

　　天津谚语您了解多少？

　　“峰峰有活石，石石挟仙气”“繁华要数估衣街，宫南宫北市亦佳”“银窝子，竹竿巷”“侯家后的饭庄八大成”“南有大世界，北有八大天”“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋”“春分后，鱼儿欢”“风向带了东，鱼虾不爱动”“三天吃不上鱼，天津卫人学猫叫”……

　　● 白露晒虾 霜降馇鱼

　　汉沽的渔民们，到了白露节气开始晾晒虾酱，到了霜降节气开始馇鱼。

　　八大馇，旧时俗称馇腥货，2013年被列入了《天津市第三批非物质文化遗产目录》。关于八大馇的得名还有一段故事。2000年秋天，八大馇非遗传承人张长河代表蓟运河两岸家乡人，参加市级的地方特色菜大赛，为了使展台丰满，张长河制作了八种馇腥货。当市政府领导来到展台前时，张长河侃侃而谈，他说起了馇腥货的历史和文化，受到领导们的赞扬。当被问到这些菜品的名称时，他看着眼前琳琅满目的八盘馇腥货，灵机一动地说：“就叫八大馇吧。”在申请非物质文化遗产项目时，便加上了汉沽标签，称为“汉沽八大馇”。

　　　● 大站不大 小站不小

　　清朝在马新大道所设驿站共15所，40里一大站，10里一小站，共设大站4所，小站11所。大站的影响力并不大，而小站的影响力却不小。袁世凯主持“小站练兵”，揭开了清军编制和军队训练近代化的序幕，小站成为中国近代先进的军事基地，在这里走出了中国第一支新式军队，并形成了北洋军阀集团。

　　　● 百菜不如白菜 白菜要数静海

　　各种菜都不如大白菜。天津栽种大白菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，被誉为“天津绿”。据说，过去连北京卖白菜的，都吆喝“天津白菜”。天津的大白菜品质优良，尤以静海产的小核桃纹青麻叶为最。

　　　● 泥人张袖中捏像

　　泥人张的创始人及其门徒有把手藏在袖子里捏泥人的绝技。

　　据1942年出版的《古玩指南》续编记载，上世纪20年代，北京前门外劝业场一泥人摊贩，摊主将手藏在衣袖里悄悄捏制着顾客的形象，顾客观看，无不称赞。摊主出口开价，顾客嫌贵还价，摊主当即将手中的泥人捏毁。顾客觉着可惜，表示愿出原价购买，摊主就重新捏制，瞬间完成。摊主自称天津泥人张之徒孙。